حذرت خبيرة التغذية الروسية إيلينا سولاماتينا من أن بعض العناصر الغذائية في المنتجات النباتية قد تكون أقل توافراً حيوياً مقارنة بنظيراتها في المنتجات الحيوانية، وركّزت على أهمية حصول الجسم على كميات كافية من البروتين والحديد.

وقالت سولاماتينا إن البروتين الموجود في المنتجات الحيوانية يتميّز بتوافر حيوي أعلى، مشيرةً إلى أن جسم الإنسان يحتاج هذا العنصر بشكل مستمر.

وشرحت أن البروتين يعد مكوناً أساسياً للجسم، إذ يساهم في بناء العضلات والجلد والشعر، ويدخل في تركيب الإنزيمات والأوعية الدموية والمفاصل، كما يدعم وظائف الجهاز المناعي.

وحذّرت الخبيرة من أن اتباع نظام نباتي لا يوفر احتياجات الأطفال الغذائية من البروتين قد ينعكس سلباً على نموهم الطبيعي وصحتهم العامة، لأن أجسام الأطفال في مراحل النمو تحتاج إلى كميات كافية من هذا العنصر.

كما نبهت إلى أهمية تزويد كبار السن بما يكفي من البروتين، موضحة أن نقصه قد يزيد خطر فقدان الكتلة العضلية المعروف باسم "الساركوبينيا"، ويعزز احتمالات السقوط والكسور.

وبخصوص النساء في سن الإنجاب، أشارت سولاماتينا إلى أنهن أكثر عرضة لنقص الحديد، وأن الحديد الموجود في اللحوم يُمتص عادة بكفاءة أعلى من الموجود في المصادر النباتية، محذرةً من أن نقص الحديد قد يؤدي إلى فقر الدم، وفي الحالات الشديدة قد يرتبط بمخاطر على الحمل وصحة الجنين.