Studie: Gurgeln mit ungesüßtem Cranberrysaft reduziert Aktivität kariesassoziierter Bakterien
Eine experimentelle Untersuchung mit 22 Teilnehmenden zeigte, dass reiner Cranberrysaft das Wachstum kariesassoziierter Bakterien und die Säurebildung um 44 % bei Erwachsenen und 33 % bei Kindern verringerte, wobei auf die geringe Stichprobengröße und die kurze Nachbeobachtungszeit hingewiesen wurde.
Eine wissenschaftliche Studie zeigte, dass das Gurgeln mit ungesüßtem Cranberrysaft die Aktivität von Bakterien, die mit Karies in Verbindung gebracht werden, verringern kann, indem es ihr Wachstum reduziert und die Produktion von Säuren senkt, die den Zahnschmelz angreifen.
Die Zahnbelagsschicht (Plaque), die sich auf den Zähnen bildet, besteht aus bakteriellen Aggregaten und anderen oralen Substanzen; wenn bestimmte Bakterienarten aktiv sind, entstehen Säuren, die den Zahnschmelz schwächen und das Kariesrisiko erhöhen. Die Forschenden führten diese Effekte auf natürliche Verbindungen in Cranberries zurück, die als Proanthocyanidine bezeichnet werden und die Aktivität von Bakteriengruppen, etwa den in der Studie genannten "mutierten Streptokokken" (mutans Streptococci), die an der Plaquebildung beteiligt sind, hemmen könnten.
Christine, Fachzahnärztin für Kinderzahnheilkunde an der University of Illinois in Chicago und Mitautorin der Studie, erklärte, dass die verbreitete Annahme über die Säure des Cranberrysafts und seinen Zuckergehalt ihn für die Mundgesundheit ungeeignet erscheinen lassen könnte, die Ergebnisse des Experiments jedoch auf mögliche Vorteile bestimmter Pflanzenstoffe hinweisen.
Die Studie umfasste 22 Teilnehmende, davon acht Erwachsene und vierzehn Kinder. Die Forschenden prüften die Wirkung von drei Getränken: reinem Cranberrysaft, einem gesüßten Getränk mit 27 % Saftanteil und Wasser als Vergleich. Die Teilnehmenden verzichteten 24 Stunden lang auf das Zähneputzen, bevor Proben entnommen wurden.
Das Team nahm Plaqueproben vor dem Konsum jedes Getränks, dann erneut nach dem Gurgeln mit dem Getränk und dem anschließenden Schlucken; weitere Proben wurden 30 Minuten später entnommen, um Veränderungen in bakterieller Aktivität und Säureproduktion zu messen.
Die Ergebnisse zeigten, dass reiner Cranberrysaft mit einer Reduktion des Bakterienwachstums von 44 % bei Erwachsenen und 33 % bei Kindern im Vergleich zu den Ausgangsproben verbunden war. Die Forschenden führten den Unterschied zwischen den Altersgruppen auf mögliche Unterschiede in Zusammensetzung und Diversität der oralen Mikrobiome von Kindern und Erwachsenen zurück, die ihre Reaktion auf die Pflanzenstoffe beeinflussen könnten.
Das gesüßte Getränk mit 27 % Saftanteil führte numerisch zu einer Abnahme des Bakterienwachstums, erreichte jedoch keine statistische Signifikanz, was darauf hinweist, dass innerhalb der Grenzen dieser Studie keine belastbaren Belege für eine klare Wirkung dieses Produkts vorliegen.
Die Forschenden warnten, dass die Ergebnisse wegen der begrenzten Teilnehmerzahl und der kurzen Nachbeobachtungszeit mit Vorsicht zu interpretieren seien. Außerdem bewertete die Studie nur Veränderungen in bakterieller Aktivität und Säureproduktion und bewies nicht, dass regelmäßiger Konsum von Cranberrysaft langfristig die Kariesraten senkt.
Sie wiesen zudem auf den Bedarf weiterer Forschung hin, um die Auswirkungen der Saftsäure auf den Zahnschmelz besser zu verstehen und Nutzen potenzieller Wirkstoffe von schädlichen Effekten durch wiederholte Exposition gegenüber sauren Getränken zu unterscheiden.
