Bienfaits de la sardine pour la santé : pourquoi c'est un des meilleurs aliments pour le cœur et les os

La sardine ne reçoit peut‑être pas la même attention que les poissons de plus grande taille, mais c’est un aliment riche en nutriments importants, ce qui en fait une option simple à intégrer dans une alimentation équilibrée.

Les données des Instituts nationaux de la santé des États‑Unis indiquent que la sardine est un poisson gras contenant des acides oméga‑3 de type EPA et DHA ; une portion d’environ 3 onces de certaines sardines en conserve fournit près de 1,2 gramme de ces deux acides combinés. (معهد الصحة الوطنية)

Que fait la sardine pour le cœur ?

L'American Heart Association explique que la consommation régulière de poissons et de fruits de mer est associée à un risque plus faible de maladies cardiovasculaires, et recommande de consommer deux portions de poisson par semaine, en privilégiant les poissons gras riches en oméga‑3 comme la sardine, le saumon et le maquereau. (www.heart.org)

Les Instituts nationaux de la santé confirment que l’intégration du poisson dans une alimentation équilibrée soutient la santé cardiaque, et que les acides oméga‑3 ont montré leur capacité à réduire le taux de triglycérides sanguins. (معهد الصحة الوطنية)

Les arêtes de la sardine ont leur utilité

Dans les sardines en conserve, les petites arêtes sont tendres et comestibles, ce qui fait de ce type de poisson une bonne source alimentaire de calcium.

Le ministère de l'Agriculture des États‑Unis classe les sardines en conserve avec leurs arêtes parmi les sources alimentaires de calcium, et ses fiches indiquent que les sardines et le saumon en conserve avec arêtes peuvent fournir du calcium et de la vitamine D, deux éléments importants pour la santé des os. (MyPlate)

Protéines et vitamines dans une petite portion

La valeur du poisson ne se limite pas aux graisses saines : la Food and Drug Administration américaine indique que le poisson fournit des protéines, de la vitamine B12, de la vitamine D, du sélénium, en plus des acides oméga‑3. (U.S. Food and Drug Administration)

Ainsi, la sardine peut être un choix pratique pour les personnes qui souhaitent obtenir des protéines et des graisses saines dans une portion relativement petite.

Et le mercure ?

Un des avantages importants de la sardine est qu’elle figure parmi les poissons classés par la FDA dans la catégorie “meilleures options” en raison de faibles niveaux de mercure. Les données de la FDA indiquent une concentration moyenne de mercure dans la sardine d’environ 0,01 microgramme par gramme, un niveau bas comparé à celui de certains gros poissons prédateurs. (U.S. Food and Drug Administration)

C’est pourquoi les autorités sanitaires américaines classent la sardine parmi les choix appropriés aussi pour les femmes enceintes et les enfants, dans les quantités recommandées et en veillant à varier les poissons consommés. (U.S. Food and Drug Administration)

Les sardines en conserve sont‑elles bénéfiques aussi ?

Oui. Les données des Instituts nationaux de la santé montrent que les sardines en conserve conservent une quantité importante d’acides oméga‑3. Mais les produits commerciaux diffèrent par leur teneur en sel, en huile et par les méthodes de conservation, il est donc préférable de lire l’étiquette nutritionnelle, notamment pour ceux qui doivent réduire leur consommation de sodium.

De manière générale, ce petit poisson montre bien que la valeur nutritionnelle ne dépend pas de la taille ou du prix : la sardine combine protéines, oméga‑3 et plusieurs vitamines et minéraux en une seule portion, et peut être consommée en salade, sur du pain ou ajoutée à d’autres plats dans le cadre d’un régime équilibré.

Sources : Instituts nationaux de la santé des États‑Unis (NIH), U.S. Food and Drug Administration (FDA), American Heart Association (AHA) et Département de l'Agriculture des États‑Unis (USDA).