Ультраобработанные продукты и рак: исследование пересматривает существующие опасения

За последние годы ультраобработанные продукты вызвали широкую обеспокоенность из‑за возможной связи с рядом хронических заболеваний, включая рак толстой и прямой кишки.

Однако масштабное американское исследование с участием более 460 тысяч человек пришло к результатам, которые могут заставить пересмотреть некоторые из этих предположений, сообщает Science Daily.

Исследование показало, что повышенное потребление ультраобработанных продуктов в целом не связано с увеличением риска развития колоректального рака. Вместе с тем результаты указывают, что воздействие зависит от типа продуктов и их ингредиентов: одни из них были связаны со снижением заболеваемости, другие — с её повышением.

Ингредиенты важнее степени переработки

Исследование возглавила Эрика Лофтфилд из Национального института рака (NCI), а результаты опубликованы в журнале PLOS Medicine. Авторы отмечают, что влияние на здоровье ультраобработанных продуктов определяется не столько их «ультраобработанностью», сколько их питательной ценностью и реальным составом.

На эти продукты приходится более половины калорий, потребляемых взрослыми в США, однако в эту категорию входят крайне разнообразные изделия, что делает оценку их совокупного влияния на здоровье сложной задачей.

(Иллюстративное изображение: iStock)

Явные различия между типами продуктов

В исследовании отмечается, что некоторые ультраобработанные продукты, например изделия из цельного зерна и отдельные молочные продукты, были связаны со снижением риска колоректального рака. В то же время потребление переработанного мяса ассоциировалось с повышенным риском.

Эти результаты подчёркивают, что только уровень переработки может быть недостаточным индикатором для оценки потенциального воздействия продуктов на здоровье.

Наблюдение более чем за 460 тысячами человек

Авторы исследования опирались на пищевые и медицинские данные 461 682 американцев в возрасте от 50 до 71 года при включении в исследование NIH‑AARP по питанию и здоровью в 1995–1996 годах.

В ходе наблюдения продолжительностью около 19 лет исследовательская группа не обнаружила общей связи между суммарным потреблением ультраобработанных продуктов и показателями заболеваемости колоректальным раком. Иначе говоря, у людей, потреблявших большие количества таких продуктов, уровень заболеваемости в целом не был выше, чем у других.

Цельнозерновые и молочные продукты могут обеспечивать защиту

При раздельном анализе отдельных пищевых групп выяснилось, что более высокое потребление цельнозерновых, пищевых волокон, молочных продуктов и кальция из источников ультраобработанных продуктов было связано со снижением уровней заболеваемости колоректальным раком.

Переработанное мясо показало противоположную тенденцию: его высокое потребление ассоциировалось с повышением показателей заболеваемости.

Молочные продукты (iStock)

Замена продуктов снижает риск

Исследователи также оценивали эффект замены части ультраобработанных продуктов менее обработанными аналогами. Анализ показал, что замена 10% ультраобработанных продуктов по массе на продукты с меньшей степенью обработки была связана со снижением риска колоректального рака на 2%.

Что означают эти результаты?

Авторы указывают, что питательные характеристики каждого продукта могут играть большую роль, чем его классификация как ультраобработанного. Продукты в этой категории неоднородны по влиянию на здоровье, и их связь с риском рака может значительно различаться.

Действующие рекомендации по питанию сохраняются

Полученные данные поддерживают подход, ориентированный на качество питания и состав продуктов, а не на одинаковую оценку всех ультраобработанных изделий. Это согласуется с действующими рекомендациями по профилактике колоректального рака: поощрять потребление цельнозерновых, клетчатки, молочных продуктов и продуктов, богатых кальцием, и ограничивать потребление переработанного мяса.