Makanan ultra-proses dan kanser: kajian menyemak semula kebimbangan umum

Makanan ultra-proses menimbulkan kebimbangan meluas dalam beberapa tahun kebelakangan ini kerana kaitannya yang mungkin dengan beberapa penyakit kronik, termasuk kanser kolon dan rektum.

Namun kajian besar di AS yang merangkumi lebih 460,000 orang membawa hasil yang mungkin mengubah beberapa andaian tersebut, menurut laporan Science Daily.

Kajian itu menunjukkan bahawa pengambilan jumlah lebih banyak makanan ultra-proses tidak dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser kolon dan rektum secara keseluruhan. Sebaliknya, kesan makanan ini berbeza mengikut jenis dan komposisinya; sesetengahnya dikaitkan dengan penurunan kadar penyakit, manakala yang lain dikaitkan dengan peningkatan.

Komponen lebih penting daripada tahap pemprosesan

Kajian diketuai oleh penyelidik Erica Loftfield dari Institut Kanser Negara, dan hasilnya diterbitkan dalam jurnal PLOS Medicine. Keputusan menunjukkan bahawa kesan kesihatan makanan ultra-proses tidak semestinya bergantung pada label "ultra-proses", tetapi pada nilai pemakanan dan komponen sebenar produk tersebut.

Makanan ini menyumbang lebih separuh daripada kalori yang dimakan oleh orang dewasa di Amerika Syarikat, namun kategori itu merangkumi produk yang sangat pelbagai, menjadikan penilaian kesan kesihatannya secara kolektif sukar.

Ilustrasi dari iStock

Perbezaan jelas antara jenis makanan

Kajian menunjukkan bahawa beberapa produk ultra-proses, seperti produk bijirin penuh dan beberapa produk tenusu, dikaitkan dengan pengurangan risiko kanser kolon dan rektum. Sebaliknya, pengambilan daging diproses dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit itu.

Keputusan ini menekankan bahawa tahap pemprosesan sahaja mungkin bukan petunjuk yang mencukupi untuk menilai kesan kesihatan makanan yang berbeza.

Mengikuti lebih 460,000 orang

Para penyelidik menggunakan data diet dan kesihatan bagi 461,682 warga Amerika yang berumur antara 50 dan 71 tahun ketika menyertai kajian NIH-AARP mengenai diet dan kesihatan pada tahun 1995 dan 1996.

Sepanjang tempoh susulan kira-kira 19 tahun, pasukan penyelidik tidak menemui kaitan umum antara jumlah keseluruhan pengambilan makanan ultra-proses dan kadar kanser kolon dan rektum. Dengan kata lain, kadar penyakit tidak meningkat di kalangan mereka yang mengambil lebih banyak makanan ini berbanding yang lain.

Bijirin penuh dan produk tenusu mungkin memberi perlindungan

Apabila menganalisis kategori makanan tertentu secara berasingan, didapati peningkatan pengambilan bijirin penuh, serat, produk tenusu dan kalsium dari sumber ultra-proses dikaitkan dengan pengurangan kadar kanser kolon dan rektum.

Manakala daging ultra-proses menunjukkan arah berlawanan: pengambilan tinggi dikaitkan dengan peningkatan kadar penyakit.

Produk tenusu (iStock)

Menggantikan makanan mengurangkan risiko

Para penyelidik juga mengkaji kesan menggantikan sebahagian makanan ultra-proses dengan alternatif yang kurang diproses. Analisis menunjukkan bahawa menggantikan 10% daripada makanan ini mengikut berat dengan makanan kurang diproses dikaitkan dengan pengurangan risiko kanser kolon dan rektum sebanyak 2%.

Apa maksud keputusan ini?

Kajian mencadangkan bahawa sifat pemakanan setiap produk mungkin lebih penting daripada kategorinya sebagai 'ultra-proses'. Makanan yang tergolong dalam kategori ini tidak seragam dari segi kesan kesihatan, dan hubungan masing-masing dengan risiko kanser boleh berbeza-beza.

Saranan diet sedia ada

Keputusan menyokong pendekatan yang memberi tumpuan kepada kualiti makanan dan komponennya daripada menilai semua makanan ultra-proses sama rata. Ia selari dengan saranan pemakanan semasa untuk mencegah kanser kolon dan rektum, iaitu menggalakkan pengambilan bijirin penuh, serat, produk tenusu dan makanan kaya kalsium serta mengurangkan pengambilan daging diproses.