Ernährungsexpertin warnt vor geringer Verfügbarkeit von Protein und Eisen in pflanzlicher Ernährung
Eine russische Ernährungsexpertin warnte, dass einige Nährstoffe in pflanzlichen Produkten eine geringere Bioverfügbarkeit als ihre tierischen Gegenstücke haben können, und betonte die Bedeutung von Protein und Eisen, besonders für Kinder, ältere Menschen und Frauen im gebärfähigen Alter.
Die russische Ernährungsexpertin Elena Solamatina warnte, dass einige Nährstoffe in pflanzlichen Produkten möglicherweise eine geringere Bioverfügbarkeit haben als ihre Pendants in tierischen Produkten, und hob die Bedeutung einer ausreichenden Versorgung mit Protein und Eisen hervor.
Solamatina erklärte, dass das in tierischen Produkten enthaltene Protein in der Regel eine höhere Bioverfügbarkeit aufweise, und wies darauf hin, dass der menschliche Körper diesen Nährstoff kontinuierlich benötigt.
Sie erläuterte, dass Protein ein grundlegender Baustein des Körpers sei: Es trage zum Aufbau von Muskeln, Haut und Haaren bei, sei Bestandteil von Enzymen, Blutgefäßen und Gelenken und unterstütze die Funktionen des Immunsystems.
Die Expertin warnte davor, dass eine rein pflanzliche Ernährung, die nicht den Eiweißbedarf von Kindern deckt, das normale Wachstum und die allgemeine Gesundheit der Kinder negativ beeinträchtigen könne, da Kinder in Wachstumsphasen ausreichende Mengen dieses Nährstoffs benötigen.
Sie wies zudem auf die Bedeutung einer ausreichenden Proteinzufuhr bei älteren Menschen hin und erklärte, dass ein Mangel das Risiko für den Verlust an Muskelmasse – bekannt als „Sarkopenie“ – erhöhen und die Wahrscheinlichkeit von Stürzen und Knochenbrüchen steigern könne.
Bezüglich Frauen im gebärfähigen Alter sagte Solamatina, sie seien anfälliger für Eisenmangel, und dass das in Fleisch enthaltene Eisen in der Regel besser aufgenommen werde als jenes aus pflanzlichen Quellen. Ein Eisenmangel könne zu Blutarmut (Anämie) führen und in schweren Fällen mit Risiken für Schwangerschaft und die Gesundheit des Fötus verbunden sein.
