Beslenme uzmanı bitkisel diyetlerde protein ve demirin bulunabilirliğinin azalması konusunda uyardı

Rus beslenme uzmanı Elena Solamatina, bitkisel ürünlerdeki bazı besin öğelerinin hayvansal ürünlerdekinlere kıyasla biyoyararlanımının daha düşük olabileceği konusunda uyarıda bulundu ve vücudun yeterli miktarda protein ve demir almasının önemini vurguladı.

Solamatina, hayvansal ürünlerde bulunan proteinin biyoyararlanımının daha yüksek olduğunu, insan vücudunun bu besine sürekli ihtiyaç duyduğunu söyledi.

Proteinin vücut için temel bir bileşen olduğunu; kas, cilt ve saçın yapımına katkıda bulunduğunu, enzimlerin, kan damarlarının ve eklemlerin yapısına girdiğini ve bağışıklık sistemi işlevlerini desteklediğini açıkladı.

Uzman, bir bitkisel diyetin çocukların protein gereksinimlerini karşılamaması durumunun onların normal büyümesini ve genel sağlığını olumsuz etkileyebileceği konusunda uyardı; çünkü büyüme çağındaki çocukların vücutları bu besinden yeterli miktarda ihtiyaç duyuyor.

Ayrıca yaşlılara yeterli protein sağlanmasının önemine dikkat çekti; eksikliğinin 'sarkopeni' olarak bilinen kas kütlesi kaybı riskini artırabileceğini ve düşme ile kırık olasılığını yükseltebileceğini belirtti.

Üreme çağındaki kadınlara gelince, Solamatina onların demir eksikliğine daha yatkın olduklarına işaret etti ve etlerdeki demirin genellikle bitkisel kaynaklardakinden daha iyi emildiğini söyleyerek demir eksikliğinin kansızlığa (anemiye) yol açabileceği; şiddetli vakalarda gebelik ve fetüs sağlığı üzerinde riskler taşıyabileceği konusunda uyardı.