Une nutritionniste met en garde contre la baisse de disponibilité des protéines et du fer dans les régimes végétaux

La nutritionniste russe Elena Solamatina a averti que certains nutriments présents dans les produits végétaux peuvent être moins biodisponibles que leurs homologues dans les produits animaux, et elle a insisté sur l'importance d'un apport suffisant en protéines et en fer.

Solamatina a déclaré que les protéines contenues dans les produits d'origine animale présentent une biodisponibilité plus élevée, notant que l'organisme a besoin de cet élément en permanence.

Elle a expliqué que les protéines sont un composant essentiel de l'organisme, contribuant à la formation des muscles, de la peau et des cheveux, entrant dans la composition des enzymes, des vaisseaux sanguins et des articulations, et soutenant également les fonctions du système immunitaire.

L'experte a mis en garde que le suivi d'un régime végétal qui ne fournirait pas aux enfants leurs besoins en protéines pourrait nuire à leur croissance normale et à leur santé générale, car les corps des enfants en phase de croissance nécessitent des quantités suffisantes de cet élément.

Elle a également souligné l'importance d'apporter aux personnes âgées suffisamment de protéines, expliquant que leur carence peut accroître le risque de perte de masse musculaire connue sous le nom de «sarcopénie», et favoriser les chutes et les fractures.

En ce qui concerne les femmes en âge de procréer, Solamatina a indiqué qu'elles sont plus exposées à une carence en fer, et que le fer présent dans la viande est généralement mieux absorbé que celui des sources végétales, avertissant que la carence en fer peut entraîner une anémie et, dans les cas graves, comporter des risques pour la grossesse et la santé du fœtus.