Voedingsdeskundige waarschuwt voor verminderde beschikbaarheid van eiwit en ijzer in plantaardige diëten

De Russische voedingsdeskundige Elena Solamatina waarschuwde dat sommige voedingsstoffen in plantaardige producten mogelijk minder biologisch beschikbaar zijn dan hun tegenhangers in dierlijke producten, en benadrukte het belang dat het lichaam voldoende eiwit en ijzer binnenkrijgt.

Volgens Solamatina heeft het eiwit in dierlijke producten een hogere biologische beschikbaarheid, en het menselijk lichaam heeft deze stof voortdurend nodig.

Ze legde uit dat eiwit een essentieel bestanddeel van het lichaam is: het draagt bij aan de opbouw van spieren, huid en haar, is onderdeel van enzymen, bloedvaten en gewrichten, en ondersteunt de werking van het immuunsysteem.

De deskundige waarschuwde dat het volgen van een plantaardig dieet dat niet voorziet in de eiwitbehoefte van kinderen nadelig kan zijn voor hun normale groei en algemene gezondheid, omdat kinderen in de groeifase voldoende hoeveelheden van deze stof nodig hebben.

Ze wees ook op het belang van voldoende eiwitinname bij ouderen, en legde uit dat een tekort het risico op verlies van spiermassa—bekend als 'sarcopenie'—kan vergroten en de kans op vallen en botbreuken verhoogt.

Met betrekking tot vrouwen in de vruchtbare leeftijd zei Solamatina dat zij vatbaarder zijn voor ijzertekort, en dat het ijzer in vlees gewoonlijk efficiënter wordt opgenomen dan dat uit plantaardige bronnen. Ze waarschuwde dat ijzertekort tot bloedarmoede kan leiden en in zware gevallen risico's voor de zwangerschap en de gezondheid van de foetus kan meebrengen.