पोषण विशेषज्ञ ने पौध-आधारित आहार में प्रोटीन और आयरन की उपलब्धता को लेकर चेताया

रूसी पोषण विशेषज्ञ इलेना सोलामातिना ने चेतावनी दी कि कुछ पोषक तत्व पौध-आधारित उत्पादों में पशु उत्पादों की तुलना में जैविक रूप से कम उपलब्ध हो सकते हैं, और उन्होंने शरीर के लिए प्रोटीन और आयरन की पर्याप्त मात्रा की आवश्यकता पर जोर दिया।

सोलामातिना ने कहा कि पशु उत्पादों में पाया जाने वाला प्रोटीन जैविक रूप से अधिक उपलब्ध होता है, और बताया कि मानव शरीर को इस तत्व की निरन्तर आवश्यकता रहती है।

उन्होंने समझाया कि प्रोटीन शरीर के लिए एक मूलभूत घटक है, जो मांसपेशियों, त्वचा और बालों के निर्माण में योगदान देता है, तथा एंजाइम, रक्त वाहिकाओं और जोड़ों की संरचना में भी शामिल होता है; इसके अलावा यह प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्यों का समर्थन करता है।

विशेषज्ञ ने चेतावनी दी कि यदि शाकाहारी आहार बच्चों की प्रोटीन संबंधी आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है तो यह उनके सामान्य विकास और समग्र स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, क्योंकि विकास के चरण में बच्चों के शरीर को पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन की आवश्यकता होती है।

उन्होंने बुजुर्गों को पर्याप्त प्रोटीन उपलब्ध कराने के महत्व की भी ओर इशारा किया, बताते हुए कि इसकी कमी मांसपेशी द्रव्यमान की हानि, जिसे "सार्कोपीनिया" कहा जाता है, के जोखिम को बढ़ा सकती है और गिरने व हड्डियां टूटने की संभावनाओं को बढ़ावा दे सकती है।

गर्भधारण योग्य महिलाओं के संदर्भ में सोलामातिना ने कहा कि वे आयरन की कमी के प्रति अधिक संवेदनशील होती हैं, और मांस में पाया जाने वाला आयरन आमतौर पर पौध-आधारित स्रोतों की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है; उन्होंने चेतावनी दी कि आयरन की कमी रक्ताल्पता (एनीमिया) का कारण बन सकती है और गंभीर मामलों में यह गर्भावस्था व भ्रूण के स्वास्थ्य से जुड़ी जोखिमों से संबंधित हो सकती है।