Näringsexpert varnar för minskad tillgänglighet av protein och järn i växtbaserade dieter
En rysk näringsexpert säger att vissa näringsämnen i växtbaserade produkter kan vara mindre biotillgängliga än i animaliska motsvarigheter, och betonar särskilt betydelsen av protein och järn för barn, äldre och fertila kvinnor.
Den ryska näringsexperten Elena Solamatina varnade för att vissa näringsämnen i växtbaserade produkter kan ha lägre biotillgänglighet än motsvarigheter i animaliska produkter, och betonade vikten av att få tillräckliga mängder protein och järn.
Solamatina sade att proteinet i animaliska produkter kännetecknas av högre biotillgänglighet, och påpekade att människokroppen behöver detta näringsämne kontinuerligt.
Hon förklarade att protein är en grundläggande byggsten i kroppen: det bidrar till uppbyggnad av muskler, hud och hår, ingår i enzymer, blodkärl och leder, och stödjer immunförsvarets funktioner.
Experten varnade för att en växtbaserad kost som inte tillgodoser barns proteinbehov kan påverka deras normala tillväxt och allmänna hälsa negativt, eftersom barns kroppar i växande ålder behöver tillräckliga mängder av detta näringsämne.
Hon betonade också vikten av att förse äldre med tillräckligt protein, och förklarade att brist kan öka risken för muskelförlust, känd som 'sarkopeni', och därmed öka sannolikheten för fall och frakturer.
Vad gäller kvinnor i fertil ålder pekade Solamatina på att de är mer utsatta för järnbrist, och att järnet i kött vanligtvis tas upp mer effektivt än det i växtkällor. Hon varnade för att järnbrist kan leda till blodbrist och att svåra fall kan vara förknippade med risker för graviditet och fosters hälsa.
