营养专家警告植物性饮食中蛋白质与铁的供应下降

俄罗斯营养专家伊莲娜·索拉马蒂娜警告称，某些植物性食品中的营养素在生物利用度上可能低于动物性食品的对应营养素，并强调身体获得足够蛋白质和铁的重要性。

索拉马蒂娜表示，动物性食品中的蛋白质具有更高的生物利用度，并指出人体持续需要这一营养素。

她解释说，蛋白质是身体的基本成分，参与肌肉、皮肤和头发的构建，也是酶、血管和关节等的组成部分，并支持免疫系统的功能。

她警告说，若植物性饮食无法满足儿童的蛋白质需求，可能会对他们的正常生长和整体健康产生负面影响，因为正在生长的儿童需要足够的蛋白质。

她还提醒要为老年人提供足够的蛋白质，指出蛋白质不足可能增加肌肉流失（俗称“肌少症”）的风险，并提高跌倒和骨折的可能性。

关于育龄妇女，索拉马蒂娜指出她们更易缺铁，且肉类中的铁通常比植物来源的铁更易被吸收，警告称铁缺乏可能导致贫血，严重情况下可能与妊娠风险及胎儿健康相关。